Ensalada tibia de yukón dorado y camote | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de papas doradas Yukon, fregadas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
• 8 onzas de batatas, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada (1 mediana)
• 7 onzas de salchicha de pavo ahumado, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• ½ taza de apio en rodajas finas (1 tallo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de Dusseldorf o mostaza marrón picante
• 1 cucharadita de salvia fresca cortada o 1/2 cucharadita de salvia seca, triturada
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ⅛ cucharadita de semillas de apio
• 1 paquete de 5 onzas de espinacas frescas

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande cocine las papas y las batatas en suficiente agua hirviendo con sal para cubrir unos 10 minutos o hasta que estén tiernas; desagüe.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén grande cocine la salchicha, la cebolla y el apio en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y la salchicha se dore. Agregue vinagre, mostaza, salvia, pimienta y semillas de apio.

• Paso 3

  Coloque las espinacas en un tazón para servir. Cubra con papas y batatas. Coloque la mezcla de salchichas encima.

información nutricional

Por porción: 253 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 33 mg de colesterol, 560 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcar, 10 g de proteína.