Sopa de calabaza | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 libras de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 3 latas de 14 onzas de caldo de verduras
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• Cebollino fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350ºF. En una asadera grande y poco profunda, mezcle la calabaza, el aceite, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Ase, sin tapar, aproximadamente 1 hora o hasta que esté tierno, revolviendo una vez.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un horno holandés de 6 a 8 cuartos de galón, cocine la cebolla en mantequilla caliente a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 3

  Agregue la calabaza asada y el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 15 minutos. Enfriar un poco.

• Etapa 4

  Transfiera la mezcla de calabaza, en lotes, a una licuadora; cubra y mezcle hasta que quede suave. Regrese la mezcla de puré al horno holandés. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Si lo desea, adorne cada porción con cebollino.

información nutricional

Por porción: 100 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 3 mg de colesterol, 713 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 1 g de proteína.