Sopa de calabaza y zanahoria | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

3 tazas de calabaza pelada en cubitos (aproximadamente 1 calabaza pequeña)
2 tazas de zanahorias en rodajas finas (4 medianas)
¾ taza de puerro en rodajas finas o cebolla picada
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ taza de media y media o crema ligera
Crema fresca o crema agria láctea (opcional)
Semillas de calabaza tostadas (pepitas) (opcional)
Ramitas de estragón fresco (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una cacerola grande cubierta, cocine la calabaza, las zanahorias y el puerro en mantequilla caliente a fuego medio durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 a 35 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas. Enfriar un poco.

Paso 2
Coloque un tercio de la mezcla de calabaza en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que esté casi suave. Repita con la mezcla de calabaza restante. Regrese toda la mezcla a la cacerola. Agregue pimienta blanca y nuez moscada; llevar a ebullición Añadir mitad y mitad; calentar a través. Si lo desea, adorne cada porción con crema fresca, semillas de calabaza y / o estragón fresco.

información nutricional

Por porción: 82 calorías (2 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 9 mg de colesterol, 364 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 3 g de proteína.