Cuscús de calabacín y aceituna | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, aceitunas verdes sin hueso y / o aceitunas maduras sin hueso, cortadas
• 1 paquete de 10 onzas de cuscús de cocción rápida
• 3 calabacines medianos, cortados a la mitad a lo largo y en rodajas finas (aproximadamente 3-3 / 4 tazas)
• 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 cebollas verdes, en rodajas
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado
• Tiras finas de piel de limón (opcional)
• Rodajas de limón

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande cocine el ajo en aceite caliente durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo y las aceitunas; llevar a ebullición. Agregue el cuscús, el calabacín, la cáscara de limón rallada y la pimienta. Cubrir; Retírelo del calor. Dejar reposar 5 minutos.

• Paso 2

  Para servir, agregue suavemente las cebollas verdes y el perejil. Si lo desea, cubra con tiras finas de cáscara de limón. Servir con rodajas de limón. Rinde 8 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 190 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 762 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de azúcar, 6 g de proteína.