Risotto al horno con champiñones portobello | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Aceite en aerosol antiadherente
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 6 onzas de tapas de champiñones portobello frescos, cortados por la mitad y en rodajas (2 1/2 tazas)
• ½ taza de cebolla picada
• 1 - 2 dientes de ajo, picados
• 2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de agua
• 1 ½ tazas de arroz Arborio crudo
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 ½ tazas de pechuga de pollo cocida picada *
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una fuente para hornear cuadrada o rectangular de 2 cuartos con aceite en aerosol. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los siguientes tres ingredientes (a través del ajo); cocine hasta que los champiñones estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 2

  Agregue el caldo y el agua; llevar a ebullición. Agregue el arroz y la pimienta. Transfiera a una fuente para hornear preparada. Hornee, cubierto, 35 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

• Paso 3

  Remueva con los ingredientes restantes. Cubra con perejil adicional.

* *

Si usa pollo cocido refrigerado o congelado, caliente antes de agregarlo a la mezcla de arroz.

información nutricional

Por porción: 234 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 35 mg de colesterol, 468 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 18 g de proteína.