Si un vino blanco se sirve demasiado frío, el verdadero carácter, sabor y aroma disminuirán. Si un vino tinto se sirve demasiado caliente, cambiará el equilibrio de los componentes del sabor y dificultará el sabor del vino. La vieja regla sobre servir un vino tinto a temperatura ambiente ya no se aplica porque la mayoría de las habitaciones de hoy se mantienen más cálidas que en el pasado. Es mejor si el vino tinto se enfría brevemente (10 minutos en un cubo de hielo o 30 minutos en el refrigerador) para llevarlo a la temperatura correcta. Aquí hay algunas pautas de temperatura.
Tipo de vino Temperatura de servicio Champañas y vinos espumosos 45 grados F Sauvignon Blancs y Rieslings 45 a 55 grados F Chardonnays 55 a 60 grados F Rojos más claros (Beaujolais, Pinot Noir) 55 a 60 grados F Sauternes 58 a 62 grados F Cabernet Sauvignons y Merlots Puertos de 60 a 65 grados F Temperaturas de almacenamiento de 62 a 65 grados F : el vino envejecerá más rápidamente si se almacena a temperaturas cálidas (70 grados F o menos). Las fluctuaciones de temperatura tampoco son buenas para el vino. Por lo tanto, es mejor almacenar los vinos tintos y blancos en el refrigerador, donde sabe que no se calentarán ni experimentarán fluctuaciones salvajes de temperatura. (Por supuesto, si tiene una bodega, debe almacenar su vino allí). Guarde las botellas a sus lados para evitar que los corchos se mueran.
