Pimientos vegetarianos rellenos de cebada | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 taza de champiñones frescos en rodajas
1 taza de agua
⅔ taza de cebada de cocción rápida
½ de un cubo de caldo de verduras
2 pimientos rojos, amarillos y / o verdes grandes
1 huevo, ligeramente batido
1 tomate grande, pelado, sin semillas y picado (aproximadamente 3/4 taza)
¾ taza de queso mozzarella rallado bajo en grasa (3 onzas)
½ taza de calabacín rallado
⅓ taza de migas de pan suave
1 cucharada de albahaca fresca cortada o 1/2 cucharadita de albahaca seca, triturada
1 cucharadita de romero fresco cortado o 1/8 cucharadita de romero seco, triturado
¼ cucharadita de sal de cebolla
Varios guiones de salsa de pimiento picante

Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F. En una cacerola mediana combine los champiñones, el agua, la cebada y el cubo de caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 12 a 15 minutos o hasta que la cebada esté tierna; desagüe.
Paso 2
Mientras tanto, reduzca a la mitad los pimientos dulces a lo largo; eliminar semillas y membranas. Si lo desea, precocine los pimientos en agua hirviendo durante 3 minutos. Invierta sobre toallas de papel para drenar.
Paso 3
En un tazón mediano combine el huevo, el tomate, 1/2 taza de queso, el calabacín, el pan rallado, la albahaca, el romero, la sal de cebolla y la salsa de pimiento picante. Agregue la mezcla de cebada cocida. Coloque los pimientos, cortados hacia arriba, en una fuente para hornear de 2 cuartos sin engrasar. Coloque la mezcla de cebada en pimientos.
Etapa 4
Hornee, cubierto, durante 20 a 25 minutos o hasta que la mezcla de cebada se caliente por completo. Espolvorea con el 1/4 taza de queso restante. Hornee, sin tapar, unos 2 minutos más o hasta que el queso se derrita.