Muffins de arándano y plátano glaseados con piña | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¾ tazas de harina para todo uso
• ⅓ taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de sal
• ¾ taza de puré de plátano maduro
• ½ taza de leche
• ¼ taza de mantequilla derretida
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharadita de vainilla
• ¾ taza de arándanos frescos
• ¼ taza de mermelada de piña
• Mermelada de piña (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase doce moldes para muffins de 2-1 / 2 pulgadas; dejar de lado.

• Paso 2

  En un tazón grande combine la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, la canela y la sal. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina; dejar de lado.

• Paso 3

  En un tazón mediano combine el plátano, la leche, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla. Agregue la mezcla de plátano de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté humedecido (la masa debe estar grumosa). Doblar en los arándanos.

• Etapa 4

  Con una cuchara, mezcle la masa en los moldes para panecillos preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad. Vierta 1 cucharadita de mermelada de piña en la masa en cada taza de muffins. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y un palillo de madera insertado en los centros salga limpio. Deje enfriar en moldes para muffins en una rejilla de alambre durante 5 minutos. Retirar de los moldes para muffins; sirva caliente con mermelada de piña adicional, si lo desea. Hace 12 magdalenas.

información nutricional

Por porción: 174 calorías (2 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 29 mg de colesterol, 133 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 13 g de azúcar, 3 g de proteína.