Brochetas de cordero marinado | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 libra de pierna de cordero magra sin hueso, cortada 1 pulgada de grosor
⅓ taza de agua
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de menta fresca cortada o 2 cucharaditas de menta seca, triturada
1 cucharada de mostaza estilo Dijon
1 cucharada de aceite de cocina
5 tomates cherry
1 diente de ajo, picado
2 calabacines pequeños, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1 taza de cebollas perladas o 1 taza de cebollas enteras pequeñas congeladas, descongeladas

Paso 1
Congelar parcialmente el cordero. Cortar en tiras de 1/4 de pulgada de grosor de aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho. Colocar en una bolsa de plástico en un recipiente hondo.
Paso 2
Para la marinada, mezcle agua, jugo de limón, menta, mostaza, aceite y ajo. Verter sobre el cordero. Cierra la bolsa. Marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta 24 horas, volteando ocasionalmente. Escurra el cordero, reservando la marinada.
Paso 3
Mientras tanto, en una cacerola pequeña cocine el calabacín, cubierto, en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 2 minutos. Desagüe.
Etapa 4
En cinco brochetas de 12 a 15 pulgadas, enhebra alternativamente el estilo de acordeón de cordero con cebolla y calabacín.
Paso 5
Coloque las brochetas en la rejilla sin calentar de una asadera; cepillar con la marinada. Asar a 3 pulgadas del fuego durante 6 a 8 minutos o al punto de cocción deseado (160 grados F para el punto medio), girando ocasionalmente.
Paso 6
Agregue un tomate cherry al final de cada brocheta durante el último 1 minuto de asado. Rinde 5 porciones.