Batata, salchicha y picadillo de pimiento verde | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 batatas pequeñas, peladas, cortadas a la mitad a lo largo y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada (aproximadamente 10 onzas)
• 12 onzas de salchicha de cerdo a granel
• 1 pimiento Anaheim * fresco o pimiento verde, sin semillas y picado
• 4 tazas de espinacas y / o col rizada
• ½ cucharadita de comino molido
• La mitad de una naranja mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 huevos
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimiento rojo picado

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén muy grande, hierva 2 cucharadas de agua a fuego medio. Agregue batatas; cubra y cocine por 12 minutos.

• Paso 2

  Destape la sartén, agregue la salchicha y el chile. Cocine a fuego medio-alto hasta que la salchicha esté dorada y las batatas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente para romper la salchicha. Drene la grasa si es necesario. Agregue las espinacas y el comino; exprima la mitad de naranja sobre las espinacas y cocine y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que se marchite. Transfiera la mezcla a un plato para servir; cubrir para mantener el calor.

• Paso 3

  Agregue aceite a la sartén. Calienta a fuego medio. Romper los huevos en la sartén; espolvoree con sal y pimiento rojo picado. Cubra la sartén. Cocine por 2 a 3 minutos o hasta que esté listo. Servir sobre hachís.

* *

Debido a que los chiles picantes, como Anaheims, contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.

información nutricional

Por porción: 474 calorías (12 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 17 g de grasa monoinsaturada), 251 mg de colesterol, 830 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 21 g de proteína.