Chalsa de mango y bayas con carne de cerdo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 dientes de ajo picados
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 asado de lomo de cerdo deshuesado de 1.5 libras (lomo simple)
• 1 mango, sin semillas, pelado y picado (1 taza)
• ¼ taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 pimiento de plátano fresco pequeño y finamente picado (1 a 2 cucharadas)
• ½ cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
• 1 cucharada de jugo de lima
• ⅛ cucharadita de sal
• 1 taza de frambuesas frescas
• Rodajas de lima (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón combine la salsa de soya, el ajo y la pimienta negra. Recorte el exceso de grasa de la carne. Use un cuchillo afilado para marcar la parte superior e inferior del asado en un patrón de diamante, haciendo cortes de 1/4 de pulgada de profundidad. Frote la mezcla de ajo de manera uniforme en todos los lados de la carne. Inserte un termómetro para carne cerca del centro del asado.

• Paso 2

  En una parrilla con tapa, coloque las brasas precalentadas para cocinar indirectamente. Pruebe a fuego medio-lento en el centro de la parrilla donde se cocinará la carne. Coloque la carne en una rejilla en una asadera en la rejilla. Cubra y ase durante aproximadamente 1 hora o hasta que el termómetro de carne registre 155 grados F.

• Paso 3

  Retire la carne de la parrilla a la tabla de cortar. Cubra la carne con papel de aluminio; dejar reposar 15 minutos antes de tallar. (La temperatura de la carne aumentará 5 grados F durante el reposo).

• Etapa 4

  Mientras tanto, en un tazón pequeño combine la mitad del mango picado, toda la cebolla, el azúcar morena, la pimienta de plátano, la cáscara de lima, el jugo de lima y la sal. Rasgue una pieza de papel de aluminio pesado de 24x18 pulgadas. Doblar por la mitad para hacer un doble espesor de papel de aluminio que mide 18x12 pulgadas. Coloca la mezcla en el centro del papel de aluminio. Levante dos bordes opuestos de papel de aluminio. Dobla la lámina para encerrar la mezcla, dejando espacio para que se acumule vapor.

• Paso 5

  Coloque el paquete de mango en la rejilla de la parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 10 minutos o hasta que se caliente. Retírelo del calor. Transfiera la mezcla de mango a la parrilla a un tazón mediano. Revuelva suavemente el mango picado restante y las frambuesas en la mezcla de mango a la parrilla. Sirva con carne de cerdo y, si lo desea, gajos de lima. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 189 calorías, (3 g de grasa saturada, 51 mg de colesterol, 257 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 17 g de proteína.