Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Forre un molde para pan de 8x4x2 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel sobre los bordes del molde. Papel de mantequilla; dejar de lado.
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Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. En una cacerola combine el azúcar, la leche evaporada y el jarabe de maíz. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que hierva. Con cuidado, recorta un termómetro de caramelo a un lado de la sartén. Cocine a fuego medio-bajo a 238 grados F., etapa de bola suave, revolviendo con frecuencia. Esto debería tomar de 20 a 25 minutos.
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Retire la cacerola del fuego. Agregue mantequilla y vainilla, pero no revuelva. Enfríe sin agitar a 110 grados F (aproximadamente 45 minutos). Retire el termómetro de dulces de la cacerola. Mezcle cuidadosamente la mantequilla en la mezcla cocida para incorporar. Batir la mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que el dulce de azúcar se vuelva muy espeso (aproximadamente 8 minutos en total). Extienda inmediatamente el dulce de azúcar en la sartén preparada. Marcar en cuadrados mientras está caliente. Si lo desea, cubra cada cuadrado con una pieza de nuez. Cuando el caramelo esté firme, use el papel aluminio para sacarlo de la sartén. Cortar en cuadrados. Rinde aproximadamente 1 libra (32 porciones).
Consejos
Prepare y corte el dulce de azúcar como se indicó anteriormente. Coloque en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
