Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En una sartén extragrande seca, tueste los chiles secos, la mitad a la vez, a fuego medio de 3 a 4 minutos o hasta que estén fragantes, volteándolos con frecuencia. Dejar enfriar. Retire los tallos, semillas y membranas de los pimientos. Corte los pimientos en trozos y colóquelos en un tazón grande; agregue 5 tazas de agua hirviendo. Dejar reposar 30 minutos.
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Con una cuchara ranurada, transfiera los chiles a una licuadora. Agregue 3 tazas del líquido de remojo y los siguientes seis ingredientes (a través de pimienta negra). Cubra y mezcle hasta que quede suave. Cuela la mezcla a través de un tamiz de malla fina, empuja el líquido y raspa el interior del tamiz con una espátula de goma; desechar los sólidos.
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Mientras tanto, en un horno holandés de 6 a 8 cuartos de galón, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocine la carne, en lotes, hasta que se dore, agregando el aceite restante según sea necesario. Retire la carne de la sartén; dejar de lado.
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Agregue las cebollas a los goteos en la sartén. Cocine y revuelva 3 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir comino; cocina 1 minuto o hasta que esté fragante, revolviendo constantemente. Agrega el puré de chile. Cocine 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Regrese la carne a la sartén. Agregue el caldo, la salsa de tomate, los tomates, la cerveza y el orégano. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, cubierto, 1 hora. Destape y cocine a fuego lento 1 hora más o hasta que la carne esté tierna y el chile esté ligeramente espeso.
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Lentamente espolvorea masa harina en el chile revolviendo constantemente para incorporar. Cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que espese. Servir con los ingredientes deseados.
*Propina
Si lo desea, use 3 libras de carne de res molida en lugar del asado de carne. Prepare los chiles como se indica en los pasos 1 y 2. Cocine el plato molido en un lote a fuego medio-alto en 1 cucharada de aceite hasta que se dore. Drene y deseche toda la grasa. Use las 2 cucharadas restantes de aceite para cocinar las cebollas en lugar de los goteos. Regrese la carne a la sartén. Agregue el caldo, la salsa de tomate, los tomates, la cerveza y el orégano. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, 1 hora o hasta que el chile esté ligeramente espeso. Continúe como se indica en el Paso 6.
**Propina
Si no tiene masa harina, use chips de tortilla o tortillas de maíz para espesar el chile. Cubra ligeramente ambos lados de 2 tortillas de maíz con spray antiadherente para cocinar. Corta cada tortilla en 6 pedazos. Acomode en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee a 425 ° F durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla. Triture finamente 9 de los trozos de tortilla o chips de tortilla comprados (aproximadamente 1/2 onza) en un polvo fino. Use 2 cucharadas de papas fritas trituradas en lugar de la masa en el Paso 6.
Direcciones anticipadas
Sirva el chile enfriado en recipientes poco profundos del congelador dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Etiquetar y congelar hasta 3 meses. Para servir, descongele el chile en un recipiente de 1 a 2 días en el refrigerador. Para servir, caliente el chile descongelado en la estufa a fuego medio, revolviendo con frecuencia. (O descongele en el microondas al 50% de potencia. Retire el chile a un plato apto para microondas. Cubra con una envoltura de plástico ventilada. Microondas al 100% de potencia hasta que se caliente, revolviendo una o dos veces).
información nutricional
Por porción: 544 calorías (6 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 170 mg de colesterol, 1125 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 7 g de azúcar, 62 g de proteína.
