Ensalada de pavo y albaricoque | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de pan de grano entero desgarrado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 6 tazas de espinacas tiernas
• 2 tazas de pavo o pollo cocido desmenuzado, desmenuzado
• ¼ taza de albaricoques secos, cortados en rodajas finas
• ¼ taza de arándanos secos (opcional)
• ¼ cebolla roja, en rodajas finas
• ⅓ taza de vinagre de vino blanco
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 2 cucharaditas de romero fresco cortado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 onzas líquidas de queso azul desmenuzado
• ¼ taza de nueces tostadas y picadas
• Pimienta negra molida (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón mediano, mezcle el pan con 1 cucharada de aceite de oliva; extiéndalo en un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente tostado, revolviendo dos veces.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una ensaladera grande mezcle las espinacas, el pavo, los albaricoques secos, los arándanos (si lo desea) y la cebolla roja; dejar de lado.

• Paso 2

  Para el aderezo, en un tazón mediano, mezcle el vinagre de vino blanco, 1/4 taza de aceite de oliva, mostaza, romero, sal y pimienta.

• Paso 3

  Mezcle los trozos de pan caliente con el aderezo. Agregue pan y aderezo a la mezcla de espinacas; Mezcle para combinar. Sirva inmediatamente cubierto con queso azul, nueces y pimienta negra molida, si lo desea.

información nutricional

Por porción: 317 calorías (5 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 44 mg de colesterol, 462 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 20 g de proteína.