Ensalada de tomate y tabulé | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de bulgur
• ½ taza de agua hirviendo
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados ​​bajos en sodio
• ½ taza de perejil picado
• ¼ taza de menta fresca cortada (opcional)
• ¼ taza de grosellas o pasas
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ¼ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¼ taza de maní, picado

Direcciones

• Paso 1

  En un colador, enjuague el bulgur con agua fría; escurrir bien. En un recipiente vierta agua hirviendo sobre bulgur; remover. Dejar reposar 15 minutos; escurrir bien. Escurra los tomates, reservando 1/4 taza de jugo. Corta trozos grandes de tomate. En un tazón grande, mezcle los tomates escurridos, el perejil, la menta y las grosellas. Mezcle el bulgur con la mezcla de tomate. Para el aderezo, en el recipiente de la licuadora combine el jugo de tomate reservado, el aceite, el jugo de limón, el ajo, el curry, el comino y la canela. Cubrir; mezclar hasta que esté suave. Vierta el aderezo sobre la mezcla de bulgur; sacudida. Refrigere al menos 4 horas o hasta 24 horas. (El líquido se absorbe durante el enfriamiento). Para servir, vierta la ensalada en platos. Cubra con maní picado. Rinde de 4 a 6 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 293 calorías, 0 mg de colesterol, 64 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 6 g de proteína.