Thanksgiving cooking preguntas y respuestas | mejores casas y jardines

Cocinar para el Día de Acción de Gracias puede ser desalentador. Estás preparando múltiples platos a la vez, y asar un pavo entero es un proceso. Afortunadamente, estamos aquí para ayudar. Los siguientes consejos lo ayudarán a preparar una cena de Acción de Gracias segura y deliciosa.

Obtenga nuestro menú tradicional de Acción de Gracias

Planificación de Acción de Gracias 101

Charla de pavo

¿Qué tamaño de pájaro debo comprar?

Depende de cuántas personas servirá, además de qué tan grande de pájaro puede contener su horno. Un pavo más grande es más eficiente en la producción de carne. Por ejemplo, los pavos que pesan menos de 12 libras servirán a 1 persona por cada libra de peso. Un pájaro de 10 libras servirá a 10 personas. Pero un pavo que pese más de 12 libras alimentará a 1 huésped por cada 3/4 de libra de peso de pavo. Entonces, si tiene 20 invitados, solo necesitará un pájaro de 15 libras.

¿Cuál es la mejor manera de descongelar un pavo?

El factor más importante a tener en cuenta al descongelar un pavo es la seguridad alimentaria. Para evitar el crecimiento de bacterias, nunca descongele un pavo a temperatura ambiente. En su lugar, coloque el pájaro envuelto en una bandeja en el refrigerador. Planifique alrededor de 24 horas por cada 5 libras del peso del ave. (Recuerde no contar el día en que lo tostará).

Emergencia de Acción de Gracias! Necesito mi pavo hoy, y no está completamente descongelado. ¿Que puedo hacer?

Para acelerar la descongelación de un pavo, coloque el pavo envuelto en plástico, con la pechuga hacia abajo, en un fregadero de agua fría. Cambia el agua cada 30 minutos. Intente cambiar el agua una vez por cada libra de su pavo (traducción: 30 minutos de tiempo de remojo por libra) para permitir suficiente tiempo de descongelación.

Una vez que mi pavo esté completamente descongelado, ¿cuánto tiempo puedo guardarlo en el refrigerador?

Un pavo entero descongelado lo mantendrá en el refrigerador durante 1 o 2 días antes de cocinarlo.

¿Cuál es la mejor manera de llevar un pavo a un potluck?

Asar el pájaro sin relleno; corte la carne de la carcasa, cubra y enfríe bien. Para recalentar en el potluck, coloque el pavo en rodajas en una fuente para horno apta para horno, agregue aproximadamente 1/2 taza de agua, cubra con papel de aluminio y caliente en un horno a 350 ° F durante 30 a 45 minutos o hasta que esté bien caliente.

Cocinando el pájaro

¿Cómo puedo obtener un hermoso pavo dorado sin secar la carne de pechuga?

Tienda el pavo flojamente con papel de aluminio para retrasar el dorado de la pechuga. La lámina debe retirarse durante los últimos 30 a 45 minutos para permitir que el pavo se dore. La carpa durante todo el tiempo de asado puede en realidad retrasar la cocción.

Recetas deliciosas de pavo

¿Necesito rociar un pavo mientras se cocina?

Nuestros expertos en Test Kitchen consideran que rociar el pavo es innecesario. Lo que es más importante, las herramientas para rociar, como los cepillos y los bulbos, podrían ser fuentes de contaminación bacteriana si se sumergen en jugos de pollo crudos o poco cocidos y luego se dejan reposar a temperatura ambiente y luego se usan para rociar.

¿Cómo sé el tiempo de cocción correcto del pavo? ¿Puedo confiar en el temporizador emergente?

Los tiempos de cocción de pavo varían, por lo que la temperatura debe ser su guía para cocinar. Puede usar el temporizador emergente para calcular cuánto tiempo cocinar un pavo, pero para asegurarse de que la carne alcance una temperatura segura, use siempre un termómetro. El termómetro debe insertarse en la porción más gruesa, pero asegúrese de que no toque el hueso ni la sartén. Use un termómetro para carne, que se puede insertar al comienzo del tiempo de cocción, o un termómetro de lectura instantánea. Los termómetros de lectura instantánea no están diseñados para permanecer en los alimentos durante la cocción. Saque la comida del horno, luego inserte el termómetro en la parte más gruesa del músculo interno del muslo. Espere unos 15 segundos antes de leer.

¿Cómo puedo estar seguro de que mi termómetro es exacto?

Sumerja 2 pulgadas del vástago del termómetro en agua hirviendo. Debe leer 212 ° F. Si el termómetro se registra por encima o por debajo de esa lectura, sume o reste el mismo número de grados de la temperatura especificada en la receta y cocine a esa temperatura.

¿Por qué dicen las recetas dejar reposar un pavo asado de 15 a 20 minutos antes de cortarlo?

El tiempo de reposo permite que los jugos naturales se redistribuyan por toda la carne. Esto ayuda a producir un pavo uniformemente húmedo que es más fácil de tallar. Mantenga el pavo caliente durante el tiempo de reposo cubriéndolo con papel de aluminio, o con papel de aluminio y una o dos toallas de cocina para aislar aún más.

¿Cómo elimino la grasa del goteo de la sartén?

Coloque los goteos en una taza medidora o recipiente similar. Incline el recipiente y use una cuchara de metal para eliminar el líquido aceitoso (grasa) que sube a la parte superior.

He oído que asar el pavo en una bolsa de papel es realmente fácil. ¿Es seguro asar un pavo de esta manera?

Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el pegamento y la tinta de las bolsas marrones no están destinados a usarse como materiales de cocina y pueden emitir humos nocivos. Además, las bolsas marrones generalmente están hechas de materiales reciclados y no son completamente sanitarias.

¿Puedo asar un pavo durante la noche en un horno a baja temperatura?

No. Asar un pavo a una temperatura inferior a 325 ° F permite que las bacterias dañinas se multipliquen. Estas son las bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria y pueden estar presentes en el pavo crudo. Afortunadamente, se destruyen fácilmente con las técnicas de cocción adecuadas. Asar el pavo a 325 ° F mata las bacterias y produce carne húmeda y tierna.

¿Alguien dijo relleno?

¿Puedo rellenar el pavo la noche antes de asarlo? ¿Puedo hacer el relleno y enfriarlo?

No es seguro rellenar el pavo con anticipación. El relleno frío en el pavo no alcanzará una temperatura segura antes de que el pavo esté listo. Para estar seguro, el pavo debe alcanzar una temperatura de 180 ° F y el relleno en la cavidad corporal del ave debe alcanzar los 165 ° F. Está bien hacer las migajas o los cubos de pan por delante, pero el relleno no debe prepararse por completo si se usará para rellenar un pavo. Si el relleno se hornea en una cacerola, se puede preparar con anticipación y enfriar. El tiempo de cocción deberá incrementarse en aproximadamente 15 a 20 minutos.

Recetas de relleno de pavo asado

¿Cuánto relleno necesito para llenar el pavo?

Deje aproximadamente 3/4 de taza de relleno por cada libra de pavo listo para cocinar. Por ejemplo, un ave de 12 libras tendrá aproximadamente 9 tazas de relleno. Si a su familia le encanta el relleno, es posible que desee hacer relleno adicional para hornear en una cacerola al lado del pavo.

Mi receta de relleno requiere cubitos de pan seco; ¿Cómo los hago?

Cortar el pan en trozos de 1/2 pulgada. Extender en una sola capa en una asadera poco profunda. Hornee en un horno a 300 ° F durante 10 a 15 minutos o hasta que se seque, revolviendo dos veces. Guay. (O deje reposar los cubos, sin cubrir, a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas).

Si necesito 8 tazas de cubitos de pan seco, ¿cuánto pan debo usar?

Necesitarás de 12 a 14 rebanadas de pan para 8 tazas de cubos secos.

¿Por qué las recetas dicen que poner el relleno en pavo sin apretar?

El relleno se expandirá a medida que se tuesta. Si el relleno está demasiado apretado, no alcanzará una temperatura segura para cuando el pavo esté listo.

¿Cómo consigo pan de maíz desmenuzado?

Prepare una receta básica de pan de maíz o una mezcla de pan de maíz en caja de acuerdo con las instrucciones del paquete. Enfriar y desmoronarse. Debería poder obtener aproximadamente 5 tazas de una mezcla preparada de 10 onzas.

Cómo hacer pan de maíz

Llame a los sustitutos

Mi receta de pastel requiere especias de pastel de calabaza y no tengo ninguna. ¡Ayuda!

Puedes hacer tu propia especia de pastel de calabaza con esta receta de bricolaje que representa 2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza:

1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/4 cucharadita de maza molida
1/8 cucharadita de clavo molido

¿Puedo hacer mi propia especia de pastel de manzana también?

Usted apuesta! Por cada 1 cucharadita de especias para pastel de manzana, sustituya:

1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Una pizca de jengibre molido

Mi receta de pastel de calabaza requiere leche evaporada y no tengo ninguna. ¿Puedo usar algo más en su lugar?

Puede sustituir la leche normal en la receta, pero el pastel no será tan rico.

Mi receta requiere una lata de calabaza de 16 onzas. Solo puedo encontrar 15 onzas. ¿Puedo usarlo?

Sí, la lata de calabaza de 15 onzas funcionará bien en recetas que requieren una lata de 16 onzas.

Me gustaría intentar hacer mi propio puré de calabaza con una calabaza fresca en lugar de usarla en lata. ¿Qué debo hacer?

Si desea hacer su propio puré de calabaza, aquí le mostramos cómo hacerlo:

Corte una calabaza mediana (aproximadamente 6 libras) en trozos cuadrados de 5 pulgadas. Retire las semillas y las cuerdas fibrosas. Arregle las piezas en una sola capa, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear grande y poco profunda. Cubrir con papel de aluminio. Hornee en un horno a 375 ° F durante 60 a 90 minutos o hasta que estén tiernos. Saca la pulpa de la cáscara. Trabajando con parte de la pulpa a la vez, coloque la pulpa en un recipiente de la licuadora o un tazón de procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Coloque la calabaza en un colador forrado con tela de queso y extraiga cualquier líquido. Hace alrededor de 2 tazas.

Nuestras mejores recetas de pastel de calabaza

Mi receta de arándanos azucarados requiere claras de huevo crudas. ¿Es esto seguro?

No. Las claras de huevo crudas o ligeramente cocidas (o yemas) pueden albergar bacterias dañinas. En lugar de claras de huevo crudas, sustituya las claras de huevo pasteurizadas y secas. Se pueden encontrar en la sección de horneado de muchos supermercados o en tiendas especializadas de alimentos. Para obtener hermosos arándanos con una capa uniforme, coloque cada baya en un palillo de dientes, cepille con clara de huevo seca rehidratada y espolvoree con azúcar. Dejar secar en una rejilla para enfriar.

Un montón de sobras

Tengo muchos restos de pavo. ¿Qué puedo hacer con eso?

Después de la cena, corte toda la carne de la carcasa (esto debe hacerse dentro de las 2 horas posteriores a la extracción del pavo del horno). El pavo sobrante puede refrigerarse y usarse dentro de 2 días o congelarse en pequeñas porciones. Asegúrese de etiquetar y fechar los paquetes envueltos y usar dentro de los 6 meses. El pavo sobrante se puede usar en cualquier receta que requiera pollo o pavo cocido. El relleno debe calentarse al menos a 165 ° F.

Recetas sobrantes de pavo

¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras de salsa?

La salsa sobrante no debe conservarse más de 2 días. Siempre hierva la salsa sobrante antes de servir.

¿Hay algo que pueda hacer con el cadáver de pavo?

Sí, puedes hacer sopa de pavo.