Thai curry de mariscos verdes | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de camarones medianos en conchas, pelados y desvenados, y / o vieiras
• 1 cucharada de aceite de canola
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de leche de coco sin azúcar *
• ⅓ taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharada de salsa de pescado **
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 2 cucharadas de pasta de curry verde o amarillo o 3 cucharadas de pasta de curry rojo **
• 1 pimiento rojo o amarillo mediano, sin semillas y cortado en tiras finas del tamaño de un bocado
• ½ de una berenjena pequeña, pelada si lo desea, y cortada en trozos pequeños (2 tazas)
• ¼ taza de hojas de albahaca fresca en rodajas finas
• 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
• 2 tazas de arroz jazmín cocido caliente ***
• Hojas de albahaca fresca
• Rodajas de limón

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los camarones o las vieiras, si están congelados. Enjuague y seque con toallas de papel; dejar de lado. En una sartén antiadherente grande o wok, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue ajo; cocina por 30 segundos.

• Paso 2

  Agregue la leche de coco, el caldo, la salsa de pescado y el azúcar morena. Batir en pasta de curry. Llevar la mezcla a ebullición. Hervir suavemente, sin tapar, durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los camarones o las vieiras, el pimiento dulce y la berenjena. Hervir suavemente unos 5 minutos más o hasta que los mariscos se vuelvan opacos, las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 3

  Retírelo del calor. Mezcle 1/4 de taza de hojas de albahaca en rodajas finas y la cáscara de limón en la mezcla de mariscos. Servir sobre arroz cocido caliente. Cubra con hojas frescas de albahaca y sirva con rodajas de limón.

Thai Chicken Curry:

Prepárelo según las indicaciones, excepto que sustituya 12 onzas de muslos de pollo sin piel y sin hueso, cortados en tiras de 1 pulgada para los mariscos. Agregue después de hervir después de la adición de pasta de curry Análisis de nutrición por porción: 396 calorías, 21 g de proteína, 34 g de carbohidratos, 19 g de grasa total (12 g de grasa saturada), 81 mg de colesterol, 4 g de fibra, 5 g de azúcar total, 23% de vitamina A, 80% de vitamina C, 846 mg de sodio, 4% de calcio, 18% de hierro Intercambios: 1.5 almidón, .5 otros carbohidratos, .5 vegetales, 2.5 carne magra, 3 grasas Elección de carbohidratos: 2

*Nota:

Asegúrese de remover la leche de coco en la lata antes de medir, ya que el sólido y el líquido pueden separarse en la lata.

**Nota:

Busque salsa de pescado y pasta de curry en la sección asiática de grandes supermercados o en una tienda especializada en alimentos asiáticos. Estas tiendas probablemente también tengan arroz de jazmín.

***Nota:

Para 2 tazas de arroz cocido, en una cacerola mediana combine 2 tazas de agua y 1 taza de arroz de jazmín crudo. Si lo desea, agregue un poco de sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 20 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. (O precaliente el horno a 350 ° F. Coloque la 1 taza de arroz crudo en una fuente para hornear cuadrada de 2 cuartos. Vierta 2 tazas de agua hirviendo sobre el arroz. Cubra bien con papel aluminio y hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que estén tiernos).

información nutricional

Por porción: 368 calorías (11 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 137 mg de colesterol, 887 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcar, 22 g de proteína.