Salteado de verduras con carne | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharadita de granos de pimienta o granos de pimienta de Szechuan
• Aceite de oliva
• pimienta negra recién molida
• Sal marina
• 6 onzas de filete de solomillo, de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 7 a 8 onzas de fideos secos, como fideos de huevo medianos o fideos de arroz tailandés
• Aceite de sésamo tostado
• Trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y finamente rebanado
• 1 diente de ajo, pelado y finamente rebanado
• 1 - 2 chiles rojos, como los chiles tailandeses, cortados a la mitad, sin semillas y en rodajas finas
• 6 cebolletas (cebollas verdes), cortadas y cortadas en rodajas
• 1 calabacín verde o amarillo, recortado, cortado a la mitad a lo largo y finamente rebanado
• 1 zanahoria
• Pequeño puñado de col rizada o espinacas baby
• Salsa de soja
• Pequeño racimo de cilantro

Direcciones

• Paso 1

  Triturar ligeramente los granos de pimienta de Szechuan en un mortero y majarlos hasta que estén molidos. Rocía el filete con aceite de oliva. Espolvorea con una pizca de sal, pimienta y los granos de pimienta triturados. Frota todo esto sobre el bistec. Use un pelador de verduras para pelar la zanahoria en cintas largas y póngalas a un lado.

• Paso 2

  Precaliente una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Cocine el filete durante unos 7 a 8 minutos, o hasta que se dore y caramelice por fuera, pero esté rosado por dentro, girándolo cada minuto más o menos. Cepille un poco de la mostaza sobre el filete hacia el final de la cocción. Una vez cocinado a su gusto, mueva el filete a una tabla de cortar para que descanse.

• Paso 3

  Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Precaliente un wok o sartén grande a fuego alto. Una vez que esté muy caliente, agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite de sésamo y el jengibre, el ajo y las verduras en rodajas, a excepción de la zanahoria y la col rizada. Cocine por unos minutos, revolviendo constantemente, luego agregue la zanahoria y la col rizada y continúe cocinando y revuelva. Sazone con un poco o dos de salsa de soya y agregue los fideos cocidos. Quite el wok del fuego. Divide esta mezcla de vegetales entre tazones para servir. Corte el filete en rodajas finas y divídalo en tazones; rocíe los jugos de reposo de la carne por todo. Espolvorea con las hojas de cilantro. Rinde 2 porciones, más las sobras de vegetales y fideos.

Consejos

* Los chiles contienen aceites que pueden quemar la piel y los ojos. Use guantes de plástico y lávese las manos después de manipular.

información nutricional

Por porción: 524 calorías (6 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 81 mg de colesterol, 869 mg de sodio, 55 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de azúcar, 31 g de proteína.