Tinga de pollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
8 onzas de chorizo crudo sin la cubierta
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
3 pimientos chipotle enlatados en salsa de adobo, picados, más 1 cucharadita. salsa
1 cucharadita de tomillo seco, triturado
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano u orégano mexicano seco, triturado
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de azúcar
Acompañamientos, tales como cáscaras de tostada, frijoles refritos, aguacate en rodajas y queso fresco desmenuzado (opcional) *

Direcciones

Paso 1
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Brown pollo, en lotes si es necesario, en el aceite caliente 2 minutos por lado. Transfiera a un 3 1 / 2- o 4-qt. olla de cocción lenta. En la misma sartén, cocine el chorizo a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 minutos o hasta que esté bien dorado. Escurra el chorizo sobre toallas de papel. Agregue el chorizo y los siguientes 10 ingredientes (a través del azúcar) a la olla de cocción lenta.
Paso 2
Cubra y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas o a fuego alto durante 2 a 2 1/2 horas.
Paso 3
Retire el pollo y déjelo a un lado para que se enfríe un poco. Retire y deseche las hojas de laurel. Elimina la grasa. Triturar el pollo con dos tenedores. Regrese el pollo a la olla de cocción lenta.
Etapa 4
Si lo desea, sirva con tostadas, frijoles refritos, aguacate y queso fresco.

Instrucciones para ollas a presión

Prepárese como se indica en el Paso 1, usando un 4 a 6 qt. olla a presión eléctrica o estufa. (Para ollas a presión eléctricas, use el ajuste salteado para dorar el pollo y el chorizo; para los modelos con estufa, dore la carne directamente en la olla). Agregue 1/2 taza de agua a la mezcla en la olla. Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste las ollas eléctricas a alta presión para cocinar 12 minutos. (Para cocinas de estufa, aplique presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante a temperatura media-alta. Cocine 12 minutos. Retire del fuego.) Para los modelos eléctricos y de estufa, deje reposar para liberar presión. naturalmente 15 minutos Abra con cuidado la ventilación de vapor para liberar la presión restante. Abra la tapa con cuidado. Continúe como se indica con el paso 3.

*Propina

Si lo desea, sirva la tinga con arroz cocido caliente.

información nutricional

Por porción: 304 calorías (5 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 131 mg de colesterol, 725 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 3 g de azúcar, 30 g de proteína.

Frijoles refritos

Ingredientes

8 onzas de frijoles pintos secos (aproximadamente 1-1 / 4 tazas)
8 tazas de agua
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de tocino o aceite de oliva
2 dientes de ajo picados

Direcciones

Paso 1
Enjuague los frijoles. En una cacerola grande u horno holandés combine los frijoles y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. (O coloque los frijoles en agua en la sartén. Cubra y deje remojar en un lugar fresco durante la noche). Drene y enjuague los frijoles.
Paso 2
En la misma cacerola u horno holandés combine frijoles, 4 tazas de agua fresca y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 2-1 / 2 a 3 horas o hasta que los frijoles estén muy tiernos. Escurra los frijoles, reservando el líquido.
Paso 3
En una sartén grande y pesada, caliente el goteo de tocino. Agregue el ajo. Agregue los frijoles, triture bien con un machacador de papas. Agregue suficiente líquido de cocción (aproximadamente 1/4 de taza) para hacer una mezcla en forma de pastel. Cocine, sin tapar, a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, revolviendo con frecuencia.