Estofado picante de cerdo y patata | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 libra de paleta de cerdo deshuesada
1 cucharada de aceite de cocina
1 libra de papas nuevas pequeñas, cortadas en cuartos
1 taza de cebolla picada
2 chiles poblanos frescos, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada *
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado *
4 dientes de ajo picados
2 pulgadas de canela en rama
3 tazas de caldo de pollo en lata
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco, triturado
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ taza de cilantro o perejil fresco cortado
Arroz basmati cocido en caliente o arroz de grano largo (opcional)
Tiras de cebolla verde (opcional)

Direcciones

Paso 1
Recorte la grasa del cerdo. Cortar la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada. Dorar el cerdo, medio a la vez, en aceite caliente en una sartén grande, calentar el aceite. Escurrir la grasa. Combine las papas, las cebollas, los chiles poblanos, el chile jalapeño, el ajo y la canela en una olla de cocción lenta de 3-1 / 2- o 4 cuartos. Agrega la carne de cerdo. Combine el caldo, los tomates sin escurrir, el chile en polvo, el orégano y la pimienta negra; vierta la mezcla de caldo sobre todo.
Paso 2
Cubrir; cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.
Paso 3
Para servir, deseche la canela en rama. Agregue el cilantro o el perejil. Sirva el estofado sobre arroz cocido y decore con tiras de cebolla verde, si lo desea. Rinde 6 porciones.

Consejos

Cuando prepare chiles picantes, evite quemarse la piel y los ojos usando guantes o bolsas de sándwich sobre sus manos. De esta manera, su piel no entra en contacto con los aceites de pimiento picante. También asegúrese de lavarse bien las manos y las uñas con agua caliente y jabón después de manipular los pimientos.