Pollo a la barbacoa Spatchcock con glaseado de frambuesa | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Paso 1
Para cortar el pollo a la mariposa, con tijeras de cocina, corte a ambos lados de la columna vertebral para quitarlo. Enjuague la cavidad del cuerpo del pollo; séquelo con toallas de papel. Voltee la piel del pollo hacia arriba y presione entre las pechugas para romper el esternón.
Paso 2
En un tazón pequeño mezcle el vinagre, el romero, la sal y la pimienta; dividir la mezcla por la mitad. Cepille la mitad de la mezcla de vinagre a ambos lados del pollo.
Paso 3
En una cacerola pequeña combine la mitad restante de la mezcla de vinagre, la mermelada y el vino. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo frecuentemente; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente espeso. Dejar de lado.
Etapa 4
Mientras tanto, para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, plano sobre la rejilla sobre la sartén. Cubra y ase a la parrilla durante 50 a 60 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (180 ° F en el músculo del muslo), cepillando con glaseado de frambuesa durante los últimos 5 minutos de asado. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Coloque el pollo en la rejilla sobre el quemador que está apagado. Ase según las instrucciones).