Espaguetis con almejas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libras de almejas en conchas
• ¼ taza de chalotes picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ¾ tazas de caldo de verduras con bajo contenido de sodio o una lata de 14.5 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• ¼ taza de vino blanco seco o caldo de verduras bajo en sodio
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
• 4 tazas de espagueti multigrano cocido caliente (aproximadamente 10 onzas de espagueti seco)
• Perejil italiano fresco (de hoja plana)
• Queso parmesano finamente rallado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Frote las almejas con agua fría. Para remojar las almejas, en un horno holandés de 8 cuartos, combine 4 cuartos de agua fría y 1/3 de taza de sal; Añadir almejas. Remojar durante 15 minutos; escurrir y enjuagar. Desechar el agua. Repita remojar, escurrir y enjuagar dos veces.

• Paso 2

  En una sartén muy grande, cocina las chalotas en aceite caliente a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el caldo, el vino, el jugo de limón y el pimiento rojo picado. Llevar a ebullición. Añadir almejas; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, cubierto, durante 8 a 10 minutos o hasta que las almejas se abran. Deseche las almejas sin abrir.

• Paso 3

  Mezcle las almejas y los espaguetis. Cubrir con perejil. Si lo desea, espolvoree con queso parmesano.

información nutricional

Por porción: 318 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 39 mg de colesterol, 313 mg de sodio, 44 ​​g de carbohidratos, 6 g de fibra, 3 g de azúcar, 23 g de proteína.