Rotini y pimiento dulce primavera | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 14 onzas de espárragos
• 2 ½ tazas de rotini seco o gemelli (8 onzas)
• 1 pimiento rojo o amarillo grande, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de calabacín en rodajas o calabaza amarilla de verano
• 1 envase de 10 onzas de salsa Alfredo ligera refrigerada
• 2 cucharadas de estragón o tomillo fresco cortado
• ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
• Estragón fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Arranca y desecha las bases leñosas de las lanzas de espárragos. Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada.

• Paso 2

  Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando espárragos, pimiento dulce y calabaza a la pasta durante los últimos 3 minutos de cocción. Desagüe. Regrese la mezcla de pasta y vegetales a una cacerola caliente.

• Paso 3

  Mientras tanto, para la salsa, en una cacerola pequeña combine la salsa Alfredo, las 2 cucharadas de estragón y el pimiento rojo picado. Cocine y revuelva a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla se caliente por completo. Vierta la salsa sobre la pasta y la mezcla de vegetales; revuelva suavemente para cubrir. Si lo desea, decore con estragón fresco. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 353 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 23 mg de colesterol, 326 mg de sodio, 55 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcar, 11 g de proteína.