Sopa de tomate asado con camarones y queso fresco | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de camarones medianos frescos o congelados en conchas
• Aceite en aerosol antiadherente
• 2 ½ libras de tomates ciruela
• 6 chiles poblanos frescos y medianos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada a la mitad y en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco u orégano seco, triturado, o 2 cucharaditas de orégano fresco cortado
• 1 cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal
• 3 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo
• 2 tazas de queso fresco desmoronado (8 onzas)
• Cilantro fresco cortado (opcional)
• Ramitas de orégano fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los camarones si están congelados. Pelar y desvenar los camarones. Enjuague los camarones; séquelo con toallas de papel. Cubra y enfríe hasta que sea necesario.

• Paso 2

  Precaliente el asador. Forre una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio; cubra ligeramente la lámina con aceite en aerosol. Coloque los tomates enteros en el molde para hornear preparado. Ase a la parrilla a unas 4 pulgadas del fuego durante 10 a 12 minutos o hasta que las pieles estén carbonizadas, volteando cuidadosamente una vez a la mitad del asado. Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pélelos sobre un tazón mediano para atrapar los jugos. Retire los núcleos de tomate; deseche los núcleos y las pieles. Coloque los tomates y los jugos en un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y procese o mezcle con varios pulsos de encendido / apagado hasta que esté casi suave; dejar de lado.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 425 ° F. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Cortar los chiles poblanos por la mitad a lo largo; eliminar tallos, semillas y membranas. Coloque las mitades de pimienta, cortadas hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Ase de 20 a 25 minutos o hasta que los pimientos estén carbonizados y muy tiernos. Coloca papel de aluminio alrededor de los pimientos y dobla los bordes para encerrarlos. Deje reposar unos 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Con un cuchillo afilado, afloje los bordes de las pieles; retire suavemente las pieles en tiras y deséchelas. Corte los pimientos en tiras de 1/2 pulgada de ancho; dejar de lado.

• Etapa 4

  En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Agregar cebolla; cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. Agregue ajo, orégano seco o cortado, comino, sal, puré de tomates y pimientos asados. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Hervir suavemente, sin tapar, durante 7 a 8 minutos o hasta que la mezcla esté bastante espesa, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos.

• Paso 5

  Agregue los camarones. Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 2 a 3 minutos más o hasta que los camarones estén opacos.

• Paso 6

  Sirva la sopa en tazones. Cubra con queso y, si lo desea, ramitas de cilantro y orégano.

información nutricional

Por porción: 283 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 117 mg de colesterol, 1020 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 7 g de azúcar, 29 g de proteína.