Ensalada de pasta de tomate y champiñones asados ​​| mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de champiñones blancos frescos, en rodajas
• 8 onzas de tomates uvas o tomates cherry, cortados por la mitad
• 4 ajos, en rodajas finas
• 2 cucharaditas de orégano seco, triturado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 onzas de pasta penne integral seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini (frijoles blancos), enjuagados y escurridos
• ½ taza de albahaca fresca cortada
• 2 onzas de queso parmesano, afeitado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450 ° F. Forre una bandeja para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio. Acomode las setas y las mitades de tomate, cortadas hacia arriba, en la sartén preparada. Espolvorea con ajo y orégano. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Ase, sin tapar, durante 20 a 25 minutos o hasta que los tomates estén suaves y las pieles comiencen a partirse y los champiñones estén de color marrón claro.

• Paso 2

  Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, salando ligeramente el agua de la pasta; desagüe. En un tazón grande, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre y pimienta. Agregue la pasta tibia al tazón; tirar al abrigo. Dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 3

  A la mezcla de pasta, agregue la mezcla de tomate y champiñones y cualquier goteo de la sartén, frijoles y albahaca. Mezcle para combinar. Sirva a temperatura ambiente en cuatro platos para servir. Ensaladas superiores con queso parmesano afeitado.

información nutricional

Por porción: 264 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 6 mg de colesterol, 271 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 2 g de azúcar, 13 g de proteína.