Conceptos básicos de arroz | mejores casas y jardines

Al cocinar arroz blanco para recetas, puede elegir entre tres tipos:

Asegúrese de elegir el tipo de arroz adecuado para la cena que está sirviendo.

• El arroz de grano corto es rico en almidón, lo que lo hace más pegajoso que otros arroces. Se usa con mayor frecuencia en la cocina asiática, la paella española y el risotto. Un preciado arroz de grano corto es el arroz Arborio, un pilar en el risotto.
• El arroz de grano medio es ligeramente pegajoso. Se cocina tierno y regordete con un sabor suave y se puede usar en una variedad de platos.
• El arroz blanco de grano largo es el arroz más común utilizado en Estados Unidos. Tiene un sabor neutro y una textura firme, y permanece separada y esponjosa cuando se cocina. Los arroces de grano largo como el jazmín y el basmati son arroces aromáticos conocidos por sus fragancias. Ambos se combinan bien con platos salteados y otros alimentos de estilo asiático e indio o se usan en pilafs.

Sea creativo con sus comidas cambiando el arroz que usa.

• El arroz integral solo tiene el casco removido. Las capas de salvado que quedan en el grano le dan un color tostado y un sabor a nuez con una textura ligeramente masticable.

El arroz blanco o pulido se muele para eliminar tanto el casco como las capas de salvado. Es lechoso, con un sabor delicado y viene en varias variedades.

El arroz precocido (de cocción rápida) está disponible en blanco y marrón.

El arroz sancochado (a veces llamado convertido) se trata mediante un proceso de presión de vapor antes de la molienda para hacer que el grano blanco cocido sea más esponjoso.

El arroz salvaje se usa como arroz pero no es arroz en absoluto; es la semilla larga, de color marrón oscuro o negro, con sabor a nuez de una hierba de pantano. Hay muchas variedades y se cocina en solo unos minutos.

Además, hay una gran cantidad de arroces de colores. Estos incluyen Himalayan Red, Chinese Black, Colusari Red, Black Japonica y Purple Thai, ahora disponibles para cocineros que desean ir más allá del blanco o marrón básico.