Vino tinto y cebolla caramelizada olla asada | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 2 libra de carne de res deshuesada con carne asada, recortada
1 libra de papas rojas nuevas
4 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
2 tazas de trozos de colinabo pelados de 1 pulgada
1 taza de trozos de apio o apio pelados de 1 pulgada
2 dientes de ajo picados
2 cebollas grandes, en rodajas finas
½ taza de vino tinto seco
2 cucharadas de pasta de tomate
¾ taza 50% menos caldo de carne de sodio
2 cucharadas de tapioca de cocción rápida, triturada
1 cucharadita de tomillo seco, triturado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra

Direcciones

Paso 1
En una sartén grande * caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega carne; cocine hasta que se dore por ambos lados. Transfiera la carne a un 6-qt. olla de cocción lenta. Agregue papas, zanahorias, colinabo, apio y ajo.
Paso 2
En la misma sartén, cocine las cebollas a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Agregue cuidadosamente el vino y la pasta de tomate, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón crujiente. Retírelo del calor. Agregue los ingredientes restantes. Verter sobre la mezcla en la olla.
Paso 3
Cubra y cocine a baja temperatura de 10 a 11 horas o alta de 5 a 5 1/2 horas. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne y las verduras a un plato. Descrema la grasa del líquido de cocción. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales. Sirva la carne y las verduras con líquido para cocinar.

* *

Si usa una olla de cocción lenta con función de saltear, omita la sartén. Caliente el aceite en la olla a fuego lento. Agregue la carne y cocine hasta que se dore. Retirar de la cocina. Agrega cebollas; cocine hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Agregue los siguientes siete ingredientes (a través de la pimienta) y el ajo. Devolver carne; agregue papas, zanahorias, colinabo y apio nabo. Continúe como se indica en el Paso 3.

Olla a presión

Use un 6-qt. olla a presión eléctrica o estufa. Si es necesario, corte la carne para que quepa en la olla. Para la cocina eléctrica, use el ajuste salteado para dorar la carne; para cocinar en la estufa, dorar la carne directamente en la olla. Retirar la carne. Agrega cebollas; cocine hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Omitiendo la tapioca, agregue los siguientes seis ingredientes (a través de la pimienta). Devolver carne; agregue papas, zanahorias, colinabo y apio nabo. Bloquee la tapa en su lugar. Ajuste la olla eléctrica a alta presión para cocinar 40 minutos. Para la cocina de estufa, aplique presión a fuego medio-alto de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente como para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocinar 40 minutos. Retírelo del calor. Para los modelos eléctricos y de estufa, deje reposar para liberar la presión de forma natural, al menos 15 minutos, o de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si es necesario, abra cuidadosamente la ventilación de vapor para liberar la presión restante. Abra la tapa con cuidado. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne y las verduras a un plato. Para la salsa, elimine la grasa del líquido de cocción. Combina 2 cucharadas. cada maicena y agua fría; revuelva en el líquido de cocción. Para cocinas eléctricas, caliente a fuego lento en la configuración de salteado; para cocinar en la estufa, cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Sazone al gusto. Sirva carne y verduras con salsa. Análisis nutricional por porción: igual que el anterior, excepto 454 calorías, 623 mg de sodio

información nutricional

Por porción: 457 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 98 mg de colesterol, 622 mg de sodio, 47 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 15 g de azúcar, 39 g de proteína.