Salchicha rápida minestrone | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 19 onzas de frijoles cannellini (frijoles blancos), enjuagados y escurridos
• 2 tazas de papas peladas y en cubos (2 medianas)
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados ​​al estilo italiano, sin escurrir y cortados
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de res reducido en sodio
• 8 onzas de salchichas italianas cocidas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
• 2 cucharaditas de ajo picado embotellado
• ¼ cucharadita de pimiento rojo picado
• 2 tazas de escarola picada u hojas de acelga
• ⅓ taza de queso parmesano rallado o queso Asiago

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés, combine frijoles, papas, tomates, caldo, salchichas, ajo y pimiento rojo triturado. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 a 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

• Paso 2

  Antes de servir, agregue la escarola. Espolvorea cada porción con queso.

Pollo Minestrone rápido:

Prepare la salchicha según las instrucciones, excepto que sustituya dos paquetes de 6 onzas de pechuga de pollo cocinada al estilo italiano refrigerada, un paquete de 10 onzas de frijoles verdes cortados congelados para las papas y un caldo de pollo con bajo contenido de sodio para el caldo de res. Reduzca el tiempo de cocción a 15 minutos o hasta que las judías verdes estén tiernas. Antes de servir, agregue 2 tazas de espinacas frescas rotas en lugar de la escarola.

información nutricional

Por porción: 256 calorías (4 g de grasa saturada, 25 mg de colesterol, 942 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 16 g de proteína.