Patatas rellenas de verduras asadas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 6 onzas de papas para hornear *
• ½ de calabacín mediano o calabaza amarilla de verano, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
• ½ de un pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
• ½ de una cebolla mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de orégano seco, triturado
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• ¼ taza de crema agria sin grasa
• ¼ taza de queso feta desmenuzado bajo en grasa o sin grasa (1 oz.)
• 2 cucharadas de piñones tostados

Direcciones

• Paso 1

  Friegue las papas; seque. Pinche cada uno con un tenedor y envuélvalo en papel de aluminio. Coloque las papas en un 3 1 / 2- o 4-qt. olla de cocción lenta. Cubra y cocine a baja 4 horas o alta 2 horas.

• Paso 2

  En un tazón mediano, combine los siguientes siete ingredientes (a través de pimienta negra); transferir a un pedazo de papel de aluminio pesado. Levante dos bordes opuestos de papel de aluminio; sellar con un doble pliegue. Dobla los extremos restantes para encerrarlos completamente, dejando espacio para que se acumule vapor. Añadir a la olla.

• Paso 3

  Cubra y cocine a fuego lento de 3 a 4 horas o alto 1 1/2 a 2 horas.

• Etapa 4

  Desenvuelva las papas y córtelas por la mitad a lo largo, cortando, pero no a través, los fondos. Muela las papas con un tenedor. Abra cuidadosamente el paquete de vegetales para liberar vapor. Cubra las papas con verduras y crema agria. Espolvorea con queso y piñones.

*Propina

A 6 oz. la papa es más pequeña de lo que piensas. Asegúrese de tener el tamaño correcto para que se cocinen en el tiempo requerido.

información nutricional

Por porción: 217 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 7 mg de colesterol, 193 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 4 g de azúcar, 6 g de proteína.