Polenta con pimientos y aceitunas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 tina de 16 onzas de polenta cocida refrigerada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de pimiento rojo, verde y / o amarillo cortado en tiras finas
• ⅛ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimiento rojo picado
• ¼ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes
• 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
• 1 ½ cucharadita de romero fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350F. Recorte los extremos de la polenta; deseche los recortes. Corte la polenta en 12 rebanadas (1/2 pulgada de grosor). Cepille ambos lados de las rodajas de polenta con 1 cucharada de aceite. Coloque las rodajas de polenta en una bandeja para hornear. Hornee en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos o hasta que se caliente por completo.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas calentar 1 cucharada de aceite restante a fuego medio. Agregue tiras de pimiento dulce, sal y pimiento rojo picado. Cocine y revuelva hasta que las tiras de pimienta estén tiernas. Agregue las aceitunas.

• Paso 3

  Para servir, vierta la mezcla de pimienta de manera uniforme sobre rodajas de polenta tibias. Espolvorear con queso parmesano y romero. Rinde 12 porciones.

Polenta de parmesano:

Prepárese como arriba, excepto que omita la mezcla de pimienta. Durante los últimos 5 minutos de cocción, espolvorea rebanadas de polenta con 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado.

información nutricional

Por porción: 52 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 3 mg de colesterol, 124 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcar, 1 g de proteína.