Polenta con champiñones y espárragos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de polenta instantánea o de cocción rápida
• ⅓ taza de cebolla picada (1 pequeña)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de champiñones frescos en rodajas, como cremini, shiitake u ostra
• 1 libra de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 -1/4 tazas)
• 3 dientes de ajo picados
• ⅓ taza de vino blanco seco, Marsala seco, caldo de verduras o caldo de pollo
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza de queso parmesano finamente rallado (1 onza)
• ⅓ taza de nueces picadas o nueces, o piñones tostados

Direcciones

• Paso 1

  Prepare la polenta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cubrir y mantener caliente.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una sartén grande cocine la cebolla en aceite caliente a fuego medio hasta que esté tierna. Agregue champiñones, espárragos y ajo; cocina unos 4 minutos o hasta que estén casi tiernos. Agregue el vino y la sal. Cocine a fuego medio-alto durante 1 minuto.

• Paso 3

  Para servir, divida la polenta entre cuatro tazones individuales. Coloque la mezcla de champiñones sobre la polenta. Espolvorea con queso parmesano y nueces.

información nutricional

Por porción: 426 calorías (1 g de grasa saturada, 5 mg de colesterol, 220 mg de sodio, 64 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 14 g de proteína.