Salmón escalfado en ensalada de cítricos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lima
• 6 naranjas (ombligo, sangre, cara cara o mandarinas)
• 4 4 onzas de filetes de salmón sin piel, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 6 envolturas de wonton, cortadas en tiras de 1/2 pulgada
• 1 manojo de berros de 7 onzas, recortado, o 4 tazas de rúcula o espinacas baby

Direcciones

• Paso 1

  Corte finamente 1 cucharadita de cáscara de lima; dejar de lado. Jugo de lima y 2 naranjas; reserve 1/4 taza para vestirse. Vierta el resto en una sartén antiadherente grande con cáscara de limón y 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición; agregue salmón. Reduce el calor. Cocine a fuego lento, cubierto, de 8 a 12 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

• Paso 2

  Mientras tanto, para el aderezo, en un tazón mezcle el jugo reservado, el aceite de oliva y el azúcar; Condimentar con sal y pimienta.

• Paso 3

  En la segunda sartén grande, caliente el aceite de cocina a fuego medio-alto. Cocine los wontons, de 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén crujientes.

• Etapa 4

  Pelar y cortar las naranjas restantes. Rocíe el aderezo sobre verduras, naranjas y salmón. Pase wontons. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 557 calorías (6 g de grasa saturada, 11 g de grasa poliinsaturada, 15 g de grasa monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 302 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 20 g de azúcar, 27 g de proteína.