Ensalada de huevo escalfado | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 puerros medianos, en rodajas finas
• 2 tazas de uvas rojas sin semillas
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• Sal y pimienta negra molida
• 4 rebanadas de pan crujiente, tostado
• 1 paquete de 10 onzas de ensalada mixta italiana (lechuga romana y achicoria)
• 2 onzas de queso azul, desmenuzado (1/2 taza)

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande vierta agua a la mitad de los lados. Lleve agua a fuego lento (las burbujas rompen la superficie). Uno a la vez rompa un huevo en una taza de medir. Mantenga el borde de la taza cerca del agua; deslice cuidadosamente el huevo, dejando cada espacio igual en la sartén. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos, hasta que las claras estén listas y las yemas comiencen a espesarse pero no estén duras.

• Paso 2

  Mientras tanto, en la segunda sartén, cocine los puerros y las uvas a fuego medio en 2 cucharadas de aceite de oliva caliente durante 4 minutos, hasta que los puerros estén tiernos y las pieles de uvas exploten. Retírelo del calor. Agrega vinagre. Espolvorea sal y pimienta. Con una cuchara ranurada, transfiera los huevos a las tostadas. Servir con verduras, puerros, uvas y queso. Para 4 personas.

información nutricional

Por porción: 428 calorías (7 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 433 mg de colesterol, 681 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 15 g de azúcar, 21 g de proteína.