Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Cortar la calabaza por la mitad a lo largo; Retira y desecha las semillas. Coloque una mitad de calabaza, con el corte hacia abajo, en una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos apta para microondas; agregue 1/4 taza de agua. Cubra con una envoltura de plástico ventilada. Microondas unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Retire la mitad de la calabaza; mantener el calor Repita con la mitad restante de la calabaza y la 1/4 taza de agua restante.
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Mientras tanto, en un tazón combine la carne, el pesto y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Usando sus manos, forme la mezcla en cuatro empanadas de 3/4-pulgada de grosor. Cubra ligeramente los cuartos de pimienta y las rodajas de cebolla con aceite en aerosol.
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Ase las empanadas, los cuartos de pimienta y las rodajas de cebolla, tapadas, a fuego medio. Asa las hamburguesas de 12 a 14 minutos o hasta que estén listas (160 ° F), volteándolas una vez. Asa el pimiento y la cebolla de 7 a 8 minutos o hasta que estén tiernos, volteándolos una vez.
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Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manejarla, use un tenedor para triturar y separar la pulpa de la calabaza en hebras. Mide 4 tazas en un tazón grande. Reserve y refrigere cualquier calabaza restante para otro uso. Retire cualquier piel carbonizada de los cuartos de pimienta y deséchela. Picar las rodajas de pimiento y cebolla; agregue a la calabaza junto con vinagre, sal y la pimienta negra restante. Mezcle para combinar.
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Divida la mezcla de calabaza entre cuatro platos. Cubra con empanadas. Espolvorea con queso parmesano y, si lo deseas, corta albahaca fresca.
información nutricional
Por porción: 326 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 471 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 11 g de azúcar, 30 g de proteína.
