Pimientos rellenos de canela bulgur | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¾ tazas de agua
• ½ taza de zanahoria rallada
• ¼ taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de gránulos instantáneos de caldo de verduras o pollo
• ⅛ cucharadita de sal
• 3 pulgadas de canela en rama o canela molida
• ¾ taza de bulgur
• ⅓ taza de arándanos secos o pasas
• 2 pimientos dulces grandes o 4 pequeños, de cualquier color *
• ¾ taza de queso rallado Muenster, ladrillo o mozzarella
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de almendras en rodajas o nueces picadas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande, mezcle 1-3 / 4 tazas de agua, zanahoria, cebolla, gránulos de caldo, sal y canela. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 minutos. Agregue bulgur y arándanos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar por 5 minutos. Si usa canela en rama, retírela de la mezcla de bulgur. Drene el exceso de líquido.

• Paso 2

  Mientras tanto, reduzca a la mitad los pimientos a lo largo, eliminando las semillas y las membranas.

• Paso 3

  Revuelva el queso rallado en la mezcla de bulgur; vierta en mitades de pimiento dulce. Coloque las mitades de pimiento dulce en la sartén. Agregue la 1/2 taza de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 a 10 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y crujientes y la mezcla de bulgur se caliente. Espolvorear con nueces. Rinde 4 porciones de plato principal.

* *

Cuatro pimientos poblanos grandes pueden ser sustituidos por los pimientos dulces. Prepárese como se indicó anteriormente.

información nutricional

Por porción: 250 calorías, (4 g de grasa saturada, 20 mg de colesterol, 432 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 10 g de proteína.