Fideos de salsa de maní con verduras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de pasta seca de linguini o fideos
• 1 paquete de 16 onzas de mezcla de vegetales congelados
• ⅔ taza de mantequilla de maní cremosa
• ½ taza de leche de coco ligera
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 3 dientes de ajo picado
• Pimienta roja molida
• Pequeñas hojas de menta fresca

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando vegetales congelados los últimos 3 minutos de tiempo de cocción. Desagüe; volver a la sartén.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón mediano mezcle la mantequilla de maní, la leche de coco, la salsa de soja, el jengibre, el jugo de lima y el ajo hasta que quede suave. Verter sobre la mezcla de pasta escurrida, revolviendo para cubrir. Calienta a fuego medio. Cubra con pimiento rojo picado y hojas de menta.

información nutricional

Por porción: 565 calorías (6 g de grasa saturada, 7 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 534 mg de sodio, 70 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 7 g de azúcar, 23 g de proteína.