Pasta primavera con salsa de yogurt y queso | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

8 onzas de cera fresca o judías verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas (2 tazas)
8 onzas de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas (1-1 / 2 tazas)
1 taza de flores de brócoli
8 onzas de fideos secos secos o espagueti
½ de un pimiento rojo o verde mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
2 cebollas verdes, en rodajas (1/4 taza)
1 cucharada de margarina o mantequilla
1 ¼ tazas de caldo de pollo
Nuez moscada picada
1 caja de 8 onzas de yogurt natural bajo en grasa
3 cucharadas de harina para todo uso
½ taza de queso parmesano rallado
½ taza de piñones o almendras picadas, tostadas

Paso 1
En una cacerola grande, cocine la cera o las judías verdes en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Agregue espárragos y brócoli. Cocine durante 5 a 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Desagüe; manténgalo caliente mientras prepara la salsa.
Paso 2
Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Desagüe; manténgalo caliente mientras prepara la salsa.
Paso 3
Para la salsa, en una cacerola mediana cocine el pimiento rojo o verde y las cebollas verdes en margarina o mantequilla hasta que estén tiernas pero no doradas. Agregue el caldo de pollo y la nuez moscada. Llevar a ebullición; reducir el calor Mezcle el yogur y la harina. Agregue la mezcla de yogurt a la cacerola. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Agregue el queso parmesano. Cocine y revuelva por 1 minuto más o hasta que la salsa esté suave. Vierta la salsa sobre las verduras cocidas; revuelva suavemente para cubrir.
Etapa 4
Coloque la pasta en platos individuales o en una fuente grande. Coloca la salsa sobre la pasta. Espolvorea con piñones o almendras en rodajas. Rinde 4 porciones de plato principal.