Pollo al noroeste del Pacífico con cuscús de pera asada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 pollo asado de 4.5 libras
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla, ablandadas
• 1 cucharada de albahaca o estragón fresco cortado o 1 cucharadita de albahaca o estragón seco, triturado
• 2 dientes de ajo picados
• ⅛ cucharadita de pimienta
• 1 cebolla dulce grande, como Walla Walla o Vidalia, cortada en rodajas finas
• 2 peras medianas, peladas, sin corazón y cortadas a la mitad
• 1 ¾ tazas de jugo de manzana
• 1 ¼ tazas de cuscús
• ¼ taza de avellanas picadas, tostadas
• 1 taza de espinacas frescas ralladas

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague el pollo; séquelo con toallas de papel. Combine la margarina o la mantequilla, la albahaca o el estragón, el ajo y la pimienta en un tazón pequeño.

• Paso 2

  Comenzando en el cuello, deslice los dedos entre la piel y la pechuga de pollo, formando dos bolsillos. Trabaja con cuidado las manos hacia abajo para abrir los bolsillos en los muslos y la parte superior de las piernas. Presione la mitad de la mezcla de hierbas en los bolsillos, extendiéndose uniformemente sobre la carne de pechuga y muslo. Frote la mitad restante de la mezcla de hierbas y margarina sobre todo el pollo.

• Paso 3

  Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Coloque las cebollas alrededor del pollo en la rejilla. Ase, sin tapar, en un horno a 375 grados F durante 35 minutos. Agregue mitades de pera a la rejilla. Continúe asando 30 minutos más o hasta que la carne ya no esté rosada y las baquetas se muevan fácilmente en sus cuencas. Retire el pollo de la sartén y cubra para mantener caliente. Retire las peras y las cebollas con una cuchara ranurada. Cortar en trozos grandes y reservar.

• Etapa 4

  Mientras tanto, hierva el jugo de manzana en una cacerola mediana. Agregue el cuscús. Cubrir y retirar del fuego. dejar reposar 5 minutos. Agregue las peras picadas, las cebollas picadas, las avellanas y las espinacas. Servir de inmediato con pollo. Rinde de 6 a 8 porciones.

Consejos

Si las peras están firmes o inmaduras cuando las compra, déjelas en un tazón o en una bolsa de papel durante unos días a temperatura ambiente. Para probar la madurez, aplique una presión suave en el extremo del tallo. Si cede ligeramente, está maduro.

información nutricional

Por porción: 602 calorías (6 g de grasa saturada, 142 mg de colesterol, 163 mg de sodio, 51 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 42 g de proteína.