Mole asado al horno | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 tazas de agua
• 3 onzas de chile mulato seco
• 2 onzas de chile ancho seco
• 2 onzas de chile pasilla seco
• 1 taza de dátiles enteros sin hueso, picados
• 1 libra de tomatillos, sin cáscara
• 2 racimos de cebollas verdes, cortadas en trozos de 2 a 3 pulgadas
• 1 taza de almendras
• ½ taza de semillas de sésamo
• 6 dientes de ajo, cortados a la mitad a lo largo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 10 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tortillas de maíz de 6 pulgadas, rotas
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ¼ taza de jugo de naranja

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 450 ° F. En una cacerola grande, hierva el agua a fuego lento. Coloque todos los pimientos secos en una asadera. Ase de 1 a 2 minutos o solo hasta que esté fragante; guay. Retire y deseche los tallos y las semillas. * Agregue pimientos y dátiles al agua hirviendo. Retirar del fuego y dejar reposar 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir, reservando 2 tazas del líquido de remojo.

• Paso 2

  Mientras tanto, en la asadera combine los siguientes cinco ingredientes (a través del ajo). Rociar con aceite; tirar al abrigo. Ase de 18 a 20 minutos o hasta que las nueces y semillas estén tostadas y las cebollas verdes estén doradas, revolviendo ocasionalmente; guay. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F.

• Paso 3

  En una licuadora, combine la mezcla de pimienta y las 2 tazas de líquido de remojo reservadas. Cubra y mezcle hasta que se forme una pasta. Colar a través de un tamiz de malla media en un tazón mediano; desechar los sólidos. En la licuadora combine la mezcla de tomatillo, 2 tazas de caldo y las tortillas. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Colar a través de un tamiz de malla media en una asadera; desechar los sólidos. Agregue los pimientos en puré, las 8 tazas restantes de caldo, sal, orégano, comino y cilantro.

• Etapa 4

  Asado 2 horas 20 minutos o hasta que esté ligeramente espeso y oscuro, revolviendo ocasionalmente. (O coloque la mezcla en un horno holandés de 6 cuartos. Lleve a ebullición; reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 1/2 horas, revolviendo con frecuencia). Agregue el jugo de naranja.

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Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

Para avanzar

Prepárese como se le indique; guay. Transfiera el lunar a los recipientes del congelador y congele hasta 6 meses. Para servir, descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

información nutricional

Por porción: 85 calorías (0 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 154 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 3 g de proteína.