Piernas de cordero con tequila y naranja | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 naranjas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 piernas de cordero con carne (3 a 4 lb.)
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas y separada en aros
• 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado *
• 3 dientes de ajo picados
• ⅓ taza de tequila
• 1 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 taza de tomate picado
• ½ taza de vino tinto afrutado, como Pinot Noir
• 1 ½ cucharadita de romero fresco cortado
• ½ cucharadita de sal
• Polenta cocida caliente, arroz o pasta

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Retire 1 cucharadita. ralle y exprima 1/2 taza de jugo de naranjas; dejar de lado. En un 4 qt. horno holandés horno aceite caliente a fuego medio-alto. Agregue las piernas de cordero y cocine hasta que se doren por todos lados. Retirar del horno holandés.

• Paso 2

  Para la salsa, agregue la cebolla, el chile jalapeño y el ajo a las gotas en el horno holandés. Cocine 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Con cuidado agregue tequila. Cocine durante 4 minutos o hasta que casi se evapore, revolviendo para raspar los pedazos marrones crujientes.

• Paso 3

  Agregue la ralladura de naranja y el jugo y los siguientes cinco ingredientes (a través de la sal). Llevar a ebullición. Regrese las piernas de cordero al horno holandés. Cubra y transfiera al horno. Hornee de 2 a 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.

• Etapa 4

  Sirva las piernas de cordero con polenta. Descrema la grasa de la salsa; descarte. Coloque la salsa sobre las espigas y la polenta. Si lo desea, espolvoree con ralladura de naranja adicional y romero.

* *

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

información nutricional

Por porción: 579 calorías (3 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 150 mg de colesterol, 762 mg de sodio, 45 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 54 g de proteína.