Judías verdes de una olla nicoise | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de papas nuevas pequeñas, en cuartos (2 tazas)
• ⅓ - 0.5 taza de aceitunas Niçoise sin hueso o aceitunas griegas verdes firmes
• ⅓ taza de agua
• ¼ taza de chalotes en rodajas finas (2 medianas) o cebolla picada
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 12 onzas de judías verdes, cortadas si lo desea
• 2 tazas de tomates uva, cortados a la mitad
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de perejil o albahaca fresca cortada
• Huevos cocidos en rodajas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés de 4 a 5 cuartos, combine las papas, las aceitunas, el agua y las chalotas. Espolvorear con sal y pimienta.

• Paso 2

  Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, aproximadamente 5 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas. Agregue las judías verdes. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 3 a 5 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y los frijoles estén tiernos y crujientes, agregando tomates durante el último 1 minuto de cocción.

• Paso 3

  Con una cuchara ranurada, transfiera las verduras a platos con borde individuales o una fuente de servir con borde. Rociar con aceite y jugo de limón; espolvorear con perejil. Si lo desea, decore con huevos cocidos.

información nutricional

Por porción: 133 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 225 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de azúcar, 3 g de proteína.