Tortas de plátano rellenas de moca | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Spray antiadherente para hornear
• 6 onzas de queso crema, ablandado
• ¼ de taza) de azúcar
• 1 huevo
• 1 ½ cucharaditas de café instantáneo en polvo
• Sal de rociada
• 2 onzas de chocolate semidulce, derretido y enfriado
• 2 ¼ tazas de harina para todo uso
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de puré de plátanos maduros (aproximadamente 3 plátanos)
• ¾ taza de suero de leche o leche agria *
• ½ taza de manteca
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos
• Glaseado de mantequilla de plátano
• Granos de café cubiertos de chocolate (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra ligeramente veinticuatro moldes para muffins de 2-1 / 2 pulgadas con spray antiadherente para hornear; dejar de lado.

• Paso 2

  En un tazón mediano, combine el queso crema y la 1/4 taza de azúcar. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta combinar. Batir el 1 huevo, el polvo de espresso y la sal del tablero. Agregue el chocolate derretido. Dejar de lado.

• Paso 3

  En un tazón grande, mezcle la harina, las 1-1 / 2 tazas de azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la 1/2 cucharadita de sal. Agregue puré de plátanos, suero de leche, manteca y vainilla. Batir a baja velocidad hasta combinar. Agrega los 2 huevos; batir a velocidad media durante 2 minutos.

• Etapa 4

  Con una cuchara, vierta aproximadamente 1 cucharada de la masa en cada taza de muffins preparada. Coloque aproximadamente 1 cucharadita redondeada de la mezcla de queso crema en cada taza. Coloca la masa restante sobre la mezcla de queso crema en moldes para muffins.

• Paso 5

  Hornee durante 15 a 18 minutos o hasta que un palillo insertado cerca de los centros salga limpio. Enfriar en sartenes sobre rejillas de alambre durante 5 minutos. Retire los pastelitos de las sartenes; enfriar completamente en parrillas de alambre.

• Paso 6

  Prepare el glaseado de mantequilla de plátano. Vierte el glaseado sobre la parte superior de los cupcakes. Si lo desea, espolvoree con granos de café cubiertos de chocolate. Rinde 24 pastelitos.

* Consejo de cocina de prueba:

Para preparar 3/4 de taza de leche agria, coloque 2 cucharaditas de vinagre o jugo de limón en una taza medidora de vidrio. Agregue suficiente leche para hacer 3/4 taza de líquido total; remover. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.

Consejos

Prepare, hornee y enfríe los cupcakes según las indicaciones. Coloque los cupcakes sin glasear en una sola capa en un recipiente hermético; cubrir. Congelar hasta por 1 mes. Para servir, descongele los cupcakes a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Prepare el glaseado y las magdalenas congeladas como se indica en el paso 6.

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Glaseado de mantequilla de plátano

Ingredientes

• ⅓ taza de mantequilla, ablandada
• ½ taza de puré de plátanos maduros
• 4 tazas de azúcar en polvo
• ¼ taza de leche
• 1 ½ cucharaditas de vainilla

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón mediano, bata la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Batir en las bananas. Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar en polvo, batiendo bien. Batir en leche y vainilla. Poco a poco agregue el azúcar en polvo restante. Batir en leche adicional, 1 cucharadita a la vez, para alcanzar la consistencia de colada.