Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- * Consejo de cocina de prueba:
- información nutricional
- El chocolate templado
- Ingredientes
- Direcciones
- Por qué templar el chocolate:
Ingredientes
Direcciones
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Forre una bandeja para hornear de 11x7x1-1 / 2 pulgadas con papel pergamino *, permitiendo que los bordes se extiendan más allá de los bordes de la bandeja.
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Limpie el agua del fondo del tazón con la mezcla de chocolate (consulte Chocolate templado, receipe a continuación). Vierte aproximadamente la mitad del chocolate templado en la sartén; extiende el chocolate a los bordes de la sartén. Arregle las empanadas de menta en la sartén, dejando un borde de 1 pulgada. Cuchara uniformemente sobre el chocolate restante, untando para cubrir los dulces. Cubra con dulces adicionales surtidos. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que esté firme (aproximadamente 1 hora).
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Levante los dulces de la sartén con pergamino. Cortar o romper en pedazos. Hace 60 piezas.
* Consejo de cocina de prueba:
Para alinear la sartén con pergamino, invierta la sartén. Coloque un trozo de papel pergamino sobre el fondo de la bandeja (asegúrese de que la pieza sea lo suficientemente grande como para que los bordes se extiendan más allá de los bordes de la bandeja). Haga arrugas en los bordes de la sartén. Retire el papel y haga pliegues a lo largo de los pliegues. Invierta la sartén con el lado derecho hacia arriba. Coloque el papel en la sartén.
información nutricional
Por porción: 82 calorías (3 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 2 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 8 g de azúcar, 1 g de proteína.El chocolate templado
Ingredientes
Direcciones
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Picar el chocolate semidulce, agridulce, oscuro o con leche. Colocar en un recipiente de 2 cuartos con manteca; revuelva para cubrir el chocolate con manteca. Vierta agua del grifo muy tibia (110 grados F) en un tazón muy grande a una profundidad de 1 pulgada. Coloque el recipiente con chocolate dentro del recipiente con agua tibia (el agua debe cubrir la mitad inferior del recipiente con chocolate). Ajuste el nivel de agua según sea necesario (tenga cuidado de no salpicar agua en el chocolate). Revuelva la mezcla de chocolate constantemente con una espátula de goma hasta que esté completamente derretida y suave (esto debería tomar de 20 a 25 minutos). Cuando el agua se enfríe, retire el recipiente que contiene el chocolate. Deseche el agua fría y agregue agua tibia y continúe como se indica arriba hasta que todo el chocolate se derrita.
Por qué templar el chocolate:
El chocolate templado asegura que la manteca de cacao en el chocolate se derrita lentamente. Si se derrite demasiado rápido o a una temperatura demasiado alta, el chocolate "florecerá" (con rayas blancas que lo atraviesan) cuando se asiente. El chocolate templado mantiene su aspecto brillante y textura suave después de que se enfría y se instala.
