Arroz rojo mexicano con guisantes | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco crudo de grano largo
1 libra de tomates maduros, cortados en cuartos, o una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
⅓ taza de cebolla blanca picada gruesa
4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal kosher
3 cucharadas de aceite vegetal
3 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
1 taza de maíz integral fresco o congelado
1 - 2 chiles jalapeños o serranos frescos, cortados a la mitad (opcional) *
2 ramitas de perejil italiano fresco
½ taza de guisantes frescos o congelados
2 cucharadas de agua (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón remoje el arroz 5 minutos en suficiente agua caliente para cubrirlo; desagüe. Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga limpia; escurrir bien.
Paso 2
En la licuadora, haga puré de tomate, cebolla, ajo y sal. Pase a través del colador; Mida 1 taza de líquido (deseche los sólidos).
Paso 3
En una cacerola mediana, cocine el arroz en aceite caliente a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos o hasta que el arroz se vuelva blanco como la leche, revolviendo con frecuencia. Agregue el puré de tomate. Cocine, sin tapar, 3 minutos o hasta que el arroz absorba principalmente el puré.
Etapa 4
Agregue el caldo, las zanahorias, el maíz, los chiles, si los usa, y el perejil. Llevar a ebullición. Cubrir; reduzca el fuego a bajo. Cocinar 10 minutos. Añadir guisantes; cocine 5 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido. (El arroz debe cocinarse. Si no lo está, agregue agua si es necesario. Cubra; cocine 2 minutos más). Retire del fuego. Deje reposar, cubierto, por 5 minutos.

* Punta de Chile

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de goma cuando trabaje con ellos.

información nutricional

Por porción: 263 calorías (1 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 2 mg de colesterol, 482 mg de sodio, 47 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 6 g de proteína.