Estofado de ternera mediterránea | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 libras de carne de res deshuesada, cortada en cubos de 3/4 de pulgada
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de res
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
¼ taza de tapioca de cocción rápida
¼ de taza de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de canela molida
¼ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas, o un paquete de 16 onzas de cebollas blancas pequeñas congeladas
3 tazas de cubitos pelados de camote o calabaza moscada
2 tazas de ciruelas pasas sin hueso
Cuscús o arroz integral cocido caliente

Paso 1
En un horno holandés de 4-1 / 2 cuartos de galón, dore los cubos de carne, un tercio a la vez, en 1 cucharada de aceite caliente, agregando más aceite si es necesario. Drene cualquier grasa. Devuelva toda la carne al horno holandés. Agregue el caldo, tomates sin escurrir, tapioca, vinagre, miel, canela, ajo en polvo y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor
Paso 2
Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Agregue las cebollas y la batata o la calabaza; cocine, tapado, durante 20 a 30 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Paso 3
Agregue las ciruelas pasas; calentar a través. Servir sobre cuscús o arroz. Rinde 8 porciones.