Calabacines y champiñones marinados | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de champiñones frescos enteros pequeños (3 tazas)
• 2 calabacitas pequeñas y / o calabazas amarillas de verano, cortadas al sesgo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (2 tazas)
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en trozos cuadrados (1/2 taza)
• ¼ taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de ensalada
• 1 cucharada de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de estragón u orégano seco, triturado o 3/4 cucharadita de estragón u orégano fresco cortado
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 diente de ajo, picado

Direcciones

• Paso 1

  Coloque los champiñones, el calabacín y / o la calabaza amarilla de verano y el pimiento dulce en una bolsa de plástico colocada en un recipiente hondo.

• Paso 2

  Para la marinada, en un tazón pequeño mezcle el jugo de limón, el aceite, el azúcar, la sal, el estragón u orégano, la pimienta y el ajo. Mezclar bien. Vierta la marinada sobre las verduras en la bolsa. Bolsa de sello. Marinar las verduras en el refrigerador durante al menos 8 horas o toda la noche, volteando la bolsa ocasionalmente.

• Paso 3

  Para servir, vierta las verduras y la marinada en un plato para servir. Servir con palillos de dientes. Rinde aproximadamente 8 porciones de aperitivo (2/3 de taza).

información nutricional

Por porción: 33 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 36 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de proteína.