Brochetas de verduras marinadas a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 cebollas verdes
• 12 calabacitas verdes
• 12 calabacines baby
• 1 taza de vainas de guisantes
• ⅓ taza de aceite de oliva
• ⅓ taza de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de orégano fresco cortado o 1-1 / 2 cucharaditas de orégano seco, triturado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague y recorte las verduras. Corta una porción de 3 pulgadas de la parte inferior de 6 de las cebollas verdes. Guarde las cebollas restantes para otro uso. Coloque la calabaza pattypan, el calabacín, las vainas de guisantes y las porciones de cebolla verde de 3 pulgadas en una bolsa de plástico colocada en un plato poco profundo.

• Paso 2

  Pica finamente las 2 cebollas verdes restantes. Para la marinada, en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite de oliva, el queso parmesano, el vinagre, la cebolla verde finamente picada, el orégano, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien. Vierta la marinada sobre las verduras en la bolsa. Cierra la bolsa. Marinar las verduras en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta 24 horas, volteando la bolsa ocasionalmente.

• Paso 3

  Escurra las verduras, reservando la marinada. En 6 brochetas largas de bambú * o metal, empuje las verduras en orden alterno. Cocine las verduras en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas y tiernas, volteando y cepillando con la marinada reservada ocasionalmente. Rinde 6 porciones de guarnición.

* *

Si usa brochetas de bambú, evite que se incendien o se quemen sumergiéndolas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas.

información nutricional

Por porción: 156 calorías, (3 g de grasa saturada, 4 mg de colesterol, 194 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de proteína.