Pollo al limón con salvia bajo un ladrillo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 pollo entero de 4 libras para freír
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salvia fresca finamente cortada
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de sal kosher

Direcciones

• Paso 1

  Usando tijeras de cocina resistentes o un cuchillo afilado, corte y quite la columna vertebral del pollo. Desechar la columna vertebral. Tire de las alas hacia atrás y doble debajo de la primera articulación. Presione el pollo de manera uniforme para que quede lo más plano posible, con la piel hacia arriba. Coloque el pollo en una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos. En un tazón pequeño, combine el aceite, el jugo de limón, la salvia, la pimienta y la sal. Cepille la mezcla uniformemente sobre todo el pollo. Cubra sin apretar y enfríe en el refrigerador por 2 a 3 horas.

• Paso 2

  Envuelva un ladrillo grande y pesado con papel de aluminio. Saca el pollo del refrigerador; deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos mientras precalienta la parrilla.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón, coloque carbones medianos alrededor de una bandeja de goteo. Prueba de fuego medio-bajo sobre las brasas. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, directamente sobre brasas medianas. Coloque el ladrillo sobre el pollo. Cubra y ase a la parrilla durante aproximadamente 8 minutos o hasta que el pollo esté bien dorado. Retire el ladrillo y voltee el pollo; mueva el pollo al calor indirecto y coloque nuevamente el ladrillo encima. Cubra y ase durante 30 a 40 minutos más o hasta que el pollo ya no esté rosado (180 ° F en el músculo del muslo). (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, directamente a fuego medio. Cubra con ladrillo. Cubra y ase el pollo durante aproximadamente 8 minutos o hasta que esté bien dorado. Retire el ladrillo; gire el pollo. Ajuste para la cocción indirecta. Coloque el pollo en la parrilla como se indica sobre el quemador que está apagado. Si es necesario, retire las rejillas superiores de la parrilla.

• Etapa 4

  Retire el pollo de la parrilla; deje reposar durante 5 minutos antes de cortar en cuartos con un cuchillo.

información nutricional

Por porción: 780 calorías (15 g de grasa saturada, 11 g de grasa poliinsaturada, 29 g de grasa monoinsaturada), 231 mg de colesterol, 1159 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 0 g de azúcar, 58 g de proteína.