Macarons de limón con relleno de arándano y mascarpone | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ tazas de almendras finamente molidas
• 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
• 3 claras de huevo
• ½ cucharadita de vainilla
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• 1 receta de relleno de arándano y mascarpone

Direcciones

• Paso 1

  Forre tres bandejas grandes para galletas con papel pergamino; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle las almendras y el azúcar en polvo; dejar de lado.

• Paso 2

  En un tazón grande mezcle las claras de huevo, la vainilla y la sal. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté espumosa. Agregue gradualmente azúcar granulada, aproximadamente 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue la mezcla de almendras y la cáscara de limón.

• Paso 3

  Usando una bolsa de pastelería grande equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada, coloque la mezcla en círculos planos de 2 pulgadas sobre las bandejas de galletas preparadas, dejando 1 pulgada entre los círculos. Dejar reposar durante 30 minutos antes de hornear.

• Etapa 4

  Precaliente el horno a 325 ° F. Hornee, una hoja a la vez, durante 9 a 10 minutos o hasta que esté listo. Dejar enfriar en una bandeja para hornear sobre una rejilla. Despegue cuidadosamente las galletas del papel de pergamino.

• Paso 5

  Extienda el relleno de arándano y mascarpone en el fondo de la mitad de las galletas. Cubra con las galletas restantes, con la parte inferior hacia abajo.

Consejos

Coloque galletas sin relleno entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacene a temperatura ambiente por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses. Para servir, descongele las galletas si están congeladas. Llene las cookies como se indica en el Paso 5. (Puede guardar las galletas sobrantes en el refrigerador, pero se ablandarán y serán menos crujientes).

información nutricional

Por porción: 216 calorías, (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 9 mg de colesterol, 74 mg de sodio, 32 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 29 g de azúcar, 4 g de proteína.

---

Relleno de arándano y mascarpone

Ingredientes

• ¼ taza de queso mascarpone o queso crema, ablandado
• 1 cucharada de mantequilla, ablandada
• 1 cucharada de miel
• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de arándanos o cerezas secas, finamente cortadas
• ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
• Pocas gotas de colorante rojo
• 2 - 4 cucharaditas de jugo de limón

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón mediano, bata el queso mascarpone, la mantequilla y la miel con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Poco a poco agregue azúcar en polvo, batiendo bien. Agregue los arándanos secos y la cáscara de limón. Agregue suficiente colorante de alimentos para teñir el relleno de rosa. Agregue suficiente jugo de limón para alcanzar una consistencia uniforme.