Ragú de cordero y frijoles | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

8 onzas de filete redondo de cordero deshuesado magro o de ternera
8 onzas de champiñones frescos enteros (3 tazas)
1 cucharada de aceite de cocina
2 dientes de ajo picados
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
1 calabaza de verano amarilla mediana, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas (1-1 / 4 tazas)
1 cucharada de albahaca fresca cortada o 1 cucharadita de albahaca seca, triturada
1 lata de 14.5 onzas de tomates, cortados
1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
½ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta
8 onzas de rigatoni o ziti, cocidas y escurridas
Ramitas de albahaca fresca (opcional)

Paso 1
Recorte la grasa del cordero o la carne de res. Congelar parcialmente la carne. Corte finamente el grano en tiras del tamaño de un bocado. Dejar de lado. Corta los champiñones grandes por la mitad. Dejar de lado.
Paso 2
Vierte aceite de cocina en un wok o sartén grande. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Sofríe el ajo en aceite caliente durante 15 segundos. Agrega cebollas; saltear por 3 minutos. Agregue los champiñones, la calabaza y la albahaca; saltee por 3 a 4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Retira las verduras del wok.
Paso 3
Agregue carne al wok caliente. Sofría por 2 a 3 minutos o hasta que esté bien cocido. Regrese las verduras cocidas al wok.
Etapa 4
Agregue tomates sin escurrir, frijoles escurridos, sal y pimienta. Revuelva todos los ingredientes juntos. Cocine y revuelva durante 3 a 4 minutos más o hasta que espese un poco. Servir inmediatamente sobre pasta cocida caliente. Decorar con ramitas de albahaca, si lo desea. Rinde de 4 a 5 porciones.